胶东地区传统意义的“三秋”生产主要是刨地瓜、种小麦。地瓜曾经是一代人的“救命粮”，承载着太多沧桑和乡愁。眼下又到了刨地瓜的时节，味美香甜、营养丰富的地瓜是现代人餐桌上的“新宠”，虽然辛酸的地瓜年代已经一去不复返，却提醒着我们要倍加珍惜现在的幸福生活.......
救命的地瓜
在荣成，说50岁以上的人都是吃地瓜长大的，不夸张，过去地瓜是传统主粮，曾经是荣成人的救命粮。上世纪五十年代末六十年代初的三年自然灾害，全国粮食严重匮乏，吃不饱肚子的人们在死亡线上挣扎。由于引进的地瓜高产也耐干旱，经过品种的不断改良，一亩地甚至能产上万斤。六零年挨饿，转过年地里的地瓜大丰收，没有饿死的人重新吃上了饱饭，因此老一辈人至今不忘地瓜的功德。
地瓜原产南美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带，明万历年由福建人李振龙引入福建，后传入山东。荣成属暖温带大陆性季风型湿润气候，全年气候凉爽、光照充足、霜冻期短，好的地理环境，赋予好的品质，是全国最适宜种植地瓜的区域。
地瓜新说
现代意思上的地瓜已不是填饱肚子的概念了。目前荣成地瓜是国家地理标志性农产品，成为“新宠”其营养价值也被人们重新认识。秋天的味道也是地瓜的味道，尤其是烤地瓜，那种沙面又带点甜，绵软松穰的，想想口水都要流出来了。
荣成地瓜品种从传统走来经历过无数次的改良换代。地瓜分春夏两季栽植。春天谷雨季节栽地瓜，用的是温床畦育地瓜苗，叫春地瓜。夏季割完小麦后栽的地瓜，叫半夏子地瓜。地瓜品种过去有白瓤100号、 红瓤38号，现代又培育出烟薯25、济薯22号、脱毒北京553、紫薯等。地瓜瓤有红色、紫色、桔黄色、白色等，红瓤和黄瓤的甜蜜，白瓤的蜂蜜罐地瓜，也是甘甜上品。
近日媒体报道的“蜂蜜罐儿”远近闻名，号称地瓜界的“哈根达斯”，是最好吃的地瓜，有蜂蜜的绵蜜口感和香甜口味。埠柳镇，“野蜂岭牌”地瓜近日被评为威海知名农产品，该品牌的地瓜凭借良好的口感，赢得了国内众多采购商的青睐。
地瓜新吃
地瓜营养丰富，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、多种维生素及矿物质，含糖量达15%-20%，有“长寿食品”之誉。地瓜具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、利肠道、治便秘等功效。明代李时珍《本草纲目》有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”的记载。
地瓜干。地瓜吃法多样，勤劳智慧的妇女们变戏法似地发明创造了30多种地瓜饭菜的做法。将地瓜洗净以后去皮，放入蒸锅里蒸30分钟，关火后，在锅里焖十分钟。待到稍微晾凉之后，去皮切成约0.8cm厚的片状，然后晾晒。待完全晾晒干后，放在特制的纸斗捂上一段时间，表面就容易产生糖分的结晶，形成白白的薯霜，跟柿饼一样，就成了香甜有嚼劲的地瓜干，是纯人工纯天然加工晾晒，老少皆宜，是真正意义上的绿色天然健康食品。
除了地瓜干，地瓜饭也是常见的吃法。烀鲜地瓜、烀生地瓜干、熬煮各种地瓜粥和地瓜汤、蒸地瓜面馒头、烀地瓜面粑粑、烙地瓜饼、做地瓜面条、包地瓜面包子等。
地瓜叶。不知何时人们发现地瓜叶里的营养也很了得，早年巧妇们舍不得扔，摘来鲜叶揉一揉烫一烫，用来下杂面条喝，非常地滑溜。地瓜叶子梗，用来做汤或粥。秋天刨地瓜前，则拿着莆团坐在地瓜垄上，一点一点地向前挪，将地瓜叶子捋下来，拿回家放在缸坛里盐制，常年可以用来下面条、熬稀饭、蒸菜豆面球等。现在人们又研究出地瓜拔丝、油炸地瓜丸子和薯条、微波炉蒸烤地瓜、制作红薯汁等现代食品，丰富了地瓜食品文化。
地瓜栽种、窖藏的文化
栽地瓜时，要将田地泥土耕松耙细，然后开沟施足基肥，再打成一趟一趟高30公分的胖胖地瓜垄。农民将地瓜苗按八寸到一尺的距离栽插在垄上。每棵还要特意在垄顶压出一个泥窝儿，以便浇水，等水渗下去后再码窝儿。
地瓜，需要等九秋十月才真正成熟，霜降前后刨收。刨地瓜时，先将地瓜蔓子割掉，一垄一垄一墩一墩地刨。刨出红的白的紫的鲜艳地瓜，三垄并一垄地摆放在一趟，呈现迷人的丰收景象。
救命的地瓜
在荣成，说50岁以上的人都是吃地瓜长大的，不夸张，过去地瓜是传统主粮，曾经是荣成人的救命粮。上世纪五十年代末六十年代初的三年自然灾害，全国粮食严重匮乏，吃不饱肚子的人们在死亡线上挣扎。由于引进的地瓜高产也耐干旱，经过品种的不断改良，一亩地甚至能产上万斤。六零年挨饿，转过年地里的地瓜大丰收，没有饿死的人重新吃上了饱饭，因此老一辈人至今不忘地瓜的功德。
我们的地瓜或者地瓜干是散装计量销售的。为了方便运输储存，做成真空包装。在运输过程中可能会因快递摔碰出现漏气，但是不影响食用，介意请勿拍！！地瓜干选用优质蜂蜜罐地瓜晒制而成，其口感、味道均为上乘，为无添加的健康食品！
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